Aflatoxine

Aflatoxine Er bestaan veel soorten schimmels met verschillende leefomgevingen. Een aantal soorten schimmels geeft de voorkeur aan levensmiddelen. Van nature stoten sommige van die soorten stoffen uit, waaronder giftige stoffen. Deze stoffen komen vervolgens terecht in die levensmiddelen. De schimmelsoorten ‘Aspergillus flavus’ en ‘Aspergillus parasiticus’ groeien op levensmiddelen en maken zo’n gifstof aan. Deze gifstof…